美食节攻略：手把手教你挑出健康食材

为什么要在意食材健康？

去年夏天在城南美食节，我亲眼见到隔壁摊位用泡过增白剂的花生做糖霜花生，那股刺鼻味隔着三米都能闻到。这让我意识到，美食节里藏着太多我们看不见的"科技与狠活"。

吃错东西的代价

去年市消协抽检发现，32%的即食海鲜存在亚硝酸盐超标，这些摊主自己都不敢吃卖剩下的货。《食品安全国家标准》明明规定腌制品亚硝酸盐含量≤30mg/kg，可有些摊贩为了保鲜直接翻倍使用。

好食材带来的幸福感

记得有次买到农家自种的紫皮茄子，简单清蒸后淋上蒜泥，那种绵密中带着清甜的口感，和超市买的硬茄子完全不是一回事。好食材真的能让家常菜发光。

五感鉴食法实战手册

• 视觉检查：新鲜猪肉的脂肪呈乳白色，如果泛黄可能是存放过久；优质干贝表面有细密霜状结晶，假货往往光滑得像塑料
• 嗅觉预警：真正现磨芝麻糊应该有焙炒香，闻到奶香味反而要警惕香精；泡过甲醛的海鲜会有医院消毒水似的刺激味
• 触觉测试：