周末在家烤饼干时，我盯着烤箱里逐渐膨胀的面团，突然想起上周社区烘焙坊的活动——他们原本计划做200份伴手礼，结果因为奶油奶酪临时涨价，最后只能把蛋糕尺寸缩小三分之一。这种「计划赶不上变化」的场景，在烘焙活动中实在太常见了。
一、烘焙活动预算的三大雷区
去年帮朋友策划婚礼甜品台时，我们提前三个月做的预算表里明明写着「淡奶油每升28元」，等实际采购时发现市场价格已经涨到35元。这种情况就像和面时水加多了，虽然能补救，但总会影响成品口感。
雷区1：食材价格波动（参考2023年中国烘焙原料价格指数报告）
雷区2：设备突发故...