入冬后街角的羊肉汤馆子飘出阵阵香气，老板老张正忙着筹备一年一度的"羊汤节"。去年隔壁镇的活动因为烫伤事故赔了三个月营业额，这事儿让老张心里直打鼓——怎么才能让大伙儿喝得暖胃又安心？
一、熬汤锅边的安全隐患
灶台上咕嘟冒泡的羊骨汤看着诱人，可去年市集上那锅打翻的热汤，愣是把五米外的雪堆都烫化了。咱们得注意这些藏在香味里的风险：
汤锅倾倒：八成店家还在用老式煤炉，遇上拥挤容易翻锅
蒸汽烫伤：开放式熬汤区每小时产生200升高温水蒸气
油星飞溅：熬制羊油时油温可达230℃...
羊肉汤