上周三下午，隔壁奶茶店小王突然跑来问我："老张啊，我换了三次菜单还是没客人，你说该不该上架杨枝甘露？"我反问他："你问过常客最喜欢什么口味吗？"他愣住的样子，让我想起三年前自家烘焙坊差点倒闭的经历——那时候我们固执地认为"抹茶红豆包肯定畅销"，结果库存积压到面粉都快过期...
一、市场就像会变脸的娃娃
去年健身行业有个真实案例：某连锁品牌在北方城市主推"冬季室内恒温泳池"概念，却在三个月内关停6家分店。后来调研发现，当地消费者更在意淋浴间是否有暖气片——这个细节差异直接导致1800万投资打水漂。
2019年尼尔森报告显示：未做市场调研的企业，新品失败率比行业平均值高37...