每年秋风起时，总能在街角闻到若有似无的桂花香。今年我特意跟着苏州的姑妈学做糖桂花，才发现这甜蜜的事业里藏着这么多门道。今天就和大家唠唠这糖桂花的十八般武艺，保证看完就能做出比老字号还地道的糖桂花。
一、准备工作篇
1.1 选花就像挑对象
金桂银桂丹桂排排坐，香气最浓当属金桂。记得要选半开状态的虎丘金桂，这种花苞刚裂开小口的，就像少女初绽的笑容，既保有新鲜度又不会散失香气。清晨带露水时采摘，用竹匾盛着在阴凉处晾两小时，等露水自然蒸发。
避坑指南：千万别图方便用塑料袋装花，会闷出铁锈味
神器...